yomogi ￥300(税抜)
ヨモギの香りと味わいをそのままに味わえる生地の中には、
ゴロッとブロック状のパルメザンチーズ。上にはオリーブの実を乗せました。
一口頬張るとますはヨモギの香り、
その後パルメザンチーズの濃厚さが広がります。
オリーブの程よい塩気が味わいや効能をまとめてくれる味わいは
斜め上をいくおいしさです。
春のデザート 文旦ナッティーと山桜茶のセット ￥780(税抜)
山桜は江戸時代から民間療法として、
じんましんや腫れ物などの皮膚病の治療、魚の中毒、解熱、せき止めなど、
炎症を抑える効能が幅広く利用されてきました。
アレルギー反応による鼻水や目･皮膚のかゆみなどの不快を軽減し、
体にこもった熱を冷ます山桜茶。
からだがスッキリします。
煎れた時のほんのりとした緑色がとても美しく、
風味や茶の色共に春を楽しめる花茶です。
山桜にピッタリのお茶請けはレモンやオレンジなどの柑橘系。
｢理気作用｣(気を巡らせる)を持つ食材と一緒に召し上がることで、
むくみや血行不良が改善されて、アレルギー反応の改善により効果的です
文旦ナッティー ￥700(税抜)
春が旬の土佐文旦のピール(皮)に、ピーナツバターをコーティングしました。
重ねて茹でこぼすことで、ピールの苦味はなく、
文旦のスッキリとした甘さと、
ピーナツバターの程よい塩気が合わさり絶妙な味わいです。
食感を残すために取り除くワタを最小限にし、
ピール(皮)を厚めにすることで、
ピーナツのゴロゴロ食感とのバランスが
とても良い仕上がりになりました。
気の巡りを良くして消化を促す果物、文旦。
消化器系を補い、胃を整えるピーナツと組み合わせは、
おいしさはもちろん、薬膳的にも最高のタッグです。
水や血の流れを促進し、春の不安定な心身を整えてくれます。