【長ネギと長いものトロトロスープ】レシピ（作り方動画つき）

各地で雪が多く、
東京でもしんしんと強い冷えを感じる今冬。
気圧や温度変化、雪も降ったりなど、
厳寒の気候の変化に翻弄されて、
たまり続けるのは「不満」と「不調」です。

１月を含む冬の時期を中医学では「閉蔵(へいぞう)」といい、
自分の殻に閉じこもり、内向的になりがちとされています。
「閉蔵」のもう一つの特徴として、
エネルギーを蓄えるはたらきがあります。
それは良いものも悪いものも蓄えるということ。

からだにとっていらないものがたまることを
「湿熱」といいます。
イライラ、不安、不眠といった心のバテ症状として現れてきます。

今回のスープは
気を巡らせる+発汗させることで湿熱や邪気を
解散させます。
季節にぴったりの食事に、
貴重な冬の太陽を浴びながらのウォーキングなどをプラスして、
厳寒時期を心身共に健やかに過ごしたいものですね。

【長ネギと長イモのトロトロスープ】

漢方薬としても使われる、からだを温める性質を持つ長ネギと、
滋養強壮して熱を高める長イモを合わせました。
味と効能のトッピングは「もみじおろし」。
大根と少量の唐辛子で味も締まり、
涼性の大根と温熱効果を持つ食材を合わせることで、
温まる効能がさらに長く続きます。

【脱力薬膳】長ネギと長イモのトロトロスープ

• 長芋　160g
• 長ネギ　2本
• 干しエビ　大さじ2強
• 干しショウガ　お好みの量で
  ※今回はスライス8枚分入れました
  (なければショウガすりおろしでも代用できます)
• ブイヨン(固形)　1個
• 水　1000cc
• 白ワイン　大さじ4
• バター　3ｇ
• 塩、コショウ　各少々
• もみじおろし　お好みで
  

1.長芋は厚さ1㎝の半月切り、長ネギは2㎝の長さのぶつ切りにする。
干しエビはぬるま湯でさっと洗う

2.鍋に長ネギ、干しエビ、干しショウガ、長イモ、水を入れて
火にかける
煮立ったらブイヨンを加え、中弱火で長ネギがやわらかくなるまで
20分ほど煮る

3.白ワインを加え、5分ほど煮て、
バター・塩・コショウで味を調える
器に盛り、おろししょうがを添える

バターは万能な薬膳食材！隠し味に是非お勧めです

「何となく太りそう…」
「からだにいいの？」
とバターを敬遠していませんか？
薬膳的に、万能なバター！
隠し味や料理のアクセントに最高の食材です。

肝・心・脾・肺・腎。
それぞれの食材や、調味料には
これら5つのからだのはたらきを助ける役割があります。
これを上手に組み合わせるのが薬膳です。

一般的には一つの食材で１～２つの部位にはたらきかけるものが
多いですが（例：長ネギ→肺と胃のはたらきを助けます）
バターは、なんと肝、脾、肺、腎
と4つのはたらきを助けます！

身体に潤いを与えることで、乾燥肌や咳、脹の乾燥の改善に。
また、疲労回復、ストレス解消、細菌への抵抗力も高めます。
栄養価が高いので、脂肪分は多めですが、
カロリーは他の油より低め。
冬のこの時期、肌の乾燥が気になる時に、
料理のアクセントとして使うお勧めの食材です。

食材の五性と性味

消炎・解熱　冷えによる頭痛の緩和　風邪予防

滋養強壮　疲労感の改善　息切れや食欲不振に

足腰の冷え　食欲不振　体力回復

風寒感冒　嘔吐　冷えによる下痢　食欲不振

咳、便秘、皮膚の乾燥　五臓のはたらきを高める

嘔吐　消化不良　痰の多い咳　口渇

食欲不振　腹脹　殺菌　発汗