12/13(土)～1/９(火)薬膳スープ・ポタージュメニュー

師走を間近に控え、冬らしい空気になってきました。

ご提供期間中、12/7からの大雪たいせつを迎える
今回のスープ・ポタージュメニューは、

「寒さ・風邪に負けないからだづくりをしよう！」

がテーマです。
のどの痛みや熱っぽさをなど、風邪の初期症状にお勧めのポタージュ、
血液を巡らせてからだを温めるスープをご用意しました。

クマやカエルなどの生き物が冬眠に入る時期「大雪」。
日照時間が短くなると、人間も活力が落ち気味に。
そして、日照時間が一年で最も短い冬至がやってきます。

年末の忙しさも加わり体調を崩しやすくなるこの時季。
食事を通して冷えないからだ、風邪知らずのからだに整えたいものです。

◇ゴボウのポタージュ

のどの痛みや熱っぽさを伴うような風邪の引きはじめに
お勧めのポタージュです

冷ますゴボウと温める山椒を合わせることで、
効能が長くからだにとどまります

ゴボウの薬膳的効能
■からだの余分な熱を冷ます
■解毒・便秘の改善
■かゆみを止める

ゴボウは「牛蒡根ごぼうこん」という名前の漢方薬にもなる野菜です。
ゴボウには清熱解毒せいねつげどくの効能があり、
のどの痛み、はれ物、湿疹のような熱によるトラブルを改善します。

☆ゴボウ→辛･苦/微涼

山椒の薬膳的効能
■胃を温める→胃痛・腹痛を和らげる
■悪寒を発散
■冷えによるからだの痛みの緩和

山椒の芳香成分でもあり、
辛味成分でもあるサンショオールには、
唾液や胃液など消化液の分泌を促す作用があり、
食欲不振や消化不良を改善する働きがあります。
温性の性質から脾胃を温め、寒邪を発散し、
疼痛を止める作用も。

☆山椒→辛/温(熱)

◇サバと白菜キムチのスープ

血液循環を促すことで、からだを温めるスープです

サバの薬膳的効能
■血をつくり、血液循環を良くする
■むくみの改善
■からだを温めて胃腸を元気に　■滋養強壮

サバは補血ほけつ(血を補う)、活血かっけつ(血を巡らせる)他に、
補気ほき(気を巡らせる)作用もあり、心身共に元気になる食材です。
巡らせる作用が強いので、むくみの軽減や美肌にも。
また、最近では栄養効果が高いスーパーフードとして
認知され話題になっていますね。
認知予防、学習機能向上にも効果的と言われています。

★サバ→甘/温

白菜の薬膳的効能
■風邪の予防
■高血圧の予防
■便秘の改善

熱を下げ、咳の粘膜の炎症を鎮めることから、
｢葛根湯｣と同じく風邪の予防に効果があるといわれています。
白菜は野菜の中でも水分が多く、
ビタミンCや食物繊維カリウムなどの
有効成分をまんべんなく含んでいます。
加熱して食するとかさが減って大量に摂取できることから、
効率よく有効成分を体内に取り入れることができます。

塩辛く漬けてキムチとすることで、
陰陽バランスが取れてとても美味しくなることはもちろん、
風邪の予防や便秘の改善など、
白菜の持つ作用が高まります。

★白菜→甘/涼