【青梗菜と黒木耳のスープ】レシピ（作り方動画つき）

「天高く馬肥ゆる秋」。
日中は雲がなく、一年で最も過ごしやすい季節です。
一方、雲がないことで地表の熱が逃げ、朝晩の気温差が
大きくなる季節でもあります。
昼と夜はもちろん、日ごとの寒暖差も大きくなるため、
自律神経のバランスを崩しやすい時期でもあります。

からだは急な気温の低下に慣れるのに、大きな労力を要します。
急に気温が下がった時は、ご自身の腹や尻を触ってみると、
自覚以上にからだが冷えていることを実感されると思います。
この状態を、中医学では「陽虚(ようきょ)」といいます。
からだが冷えることで、消化のはたらきや代謝が落ち、
エネルギーが不足しがちです。
今回のスープは「血」を増やしたり活性化させることで
陽虚を改善します。

この時期にやる気が起きず、思うように動けない症状「秋バテ」を
改善する食養生で、ごきげんに秋を満喫しましょう！

【青梗菜と黒木耳のスープ】

【脱力薬膳】青梗菜と黒木耳のスープ

• 青梗菜　小2株(200～250g)
• 黒木耳　6g
• 鶏もも肉　200g
• おろししょうが　お好みの量
• 鶏がらスープ　1000cc
• 酒　大さじ2
• 塩　小さじ1/2

1.黒木耳は水で戻し、石づきを取って食べやすい大きさにちぎります
青梗菜は軸は食べやすい大きさに、葉は斜めにざく切りにします
鶏もも肉は一口大に切ります

2.鍋に鶏ガラスープ、鶏もも肉、黒木耳を入れて火にかけます
煮立ったら酒、青梗菜の軸を加え4～5分煮ます

3.鶏もも肉に火が通ったら、青梗菜の葉を加えて塩で味を調えます

4.器に盛り、おろししょうがを添えて完成です！

黒い食材で、美しく健康に！

薬膳学では、黒い食材は疲労回復や美容に効果的とされます。

「黒」は五行の色彩で「水」の場所にあり、

アンチエイジングや健康長寿を司る「腎」のはたらきを助けて

エネルギーをチャージできる…というわけです。

元は同じ食材でも、黒色と白色では効果が異なります。

今回使用した木耳は、

からだに足りない「水」を補う作用が強い食材ですが、

特に黒木耳は「血」を巡らせるので、からだを温めたり、

免疫アップ、肩こりにも良いとされます。

白木耳はからだ全体の「水」を強く補いますので、

咳を鎮める、皮膚の乾燥や痒みを緩和したい時にお勧めの食材です。

そのほか白色と黒色で効能が異なる食材といえば、ゴマ。

黒ゴマは貧血予防や耳鳴り、血流改善に、

白ゴマは腸を潤すことで便秘の改善や肌を潤うのにお勧めです。

潤したいなら白色、

元気になりたい時は黒色。

体調に合わせて、上手に食材選びをしたいですね。

食材の五性と性味

血液循環を良くする　うっ血や血管拡張の緩和

空咳、口の乾き、乾燥肌などを潤す　血液循環を良くする

からだを温める　補気

悪寒・発熱　喉の痛み　頭痛の改善に