カブのポタージュ ～人日の節句によせて～

カブは薬膳では五気の「温」に分類され、

胃腸を温める食材として重宝されます。

特に胃が重たいときや、冷えからくる腹痛の改善にお勧めの食材。

漢名は「蕪菁ぶせい」。日本では「カブ」を代表的な呼び名としていますが、

地域によってカブラ、スズナ、クキタチ、アオナとも呼ばれます。

本日１月７日は人日じんじつの節句。

邪気を払い万病を除く「七草粥」にもカブが入っていますね。

カブは部位や調理法によって、効能も様々

１.胃が重たい時は【煮る】

胃がどんよりと重たい、ガスが溜まっているような気がする･･･

そんな時は、カブを煮て食べるとスッキリ！

カブには、気を巡らせたり、ガス抜き作用もあります。  

２.のどの不調には【おろす】

カブは体を温めるだけでなく、咳を抑える作用があるとされています。

声がれにはカブのおろし汁がよいと言われ、口中の渇きも改善します。

さらに、おろし汁に湯と氷砂糖を混ぜて飲むと、咳を鎮める効果も。

声を使う仕事をしている方や、花粉症などの症状がある方にもおすすめです。

３.葉や茎は【しもやけ・あかぎれ】に

カブにはしもやけやあかぎれを抑える作用があるとされます。

茹でて食べるのはもちろん、

葉と根に塩を少々入れて、すりこぎでよくつき砕いたものを患部に直接塗るのも

いいそうです。

その他、種は便秘改善に、花は眼精疲労の回復･･･とたくさんの効能を持つカブ。

今回は、からだを温め、冬の乾燥による喉の痛みや咳にも効果的な

カブのポタージュをご紹介します。

【脱力薬膳】カブのポタージュ

• カブ　３～４個
• 玉ねぎ　1/2個
• 豆乳　200cc
• 固形ブイヨン　1個
• 水　200cc
• 生クリーム　60cc
• 塩とコショウ　適量

1．カブの根と玉ねぎを砕きやすい大きさに切り、プロセッサーでしっかり砕きます。
カブの茎は最後にポタージュの上に乗せる量を茹で、みじん切りにします。
    ※残りの葉や茎はバターソテーなど、お好みのお料理で是非お使い下さい！

2. 鍋に１.と固形ブイヨン、分量の水を入れて火にかけます。中火で10～15分煮ます。

3.豆乳と生クリームを加えて混ぜます。塩コショウで味を調え、完成です！

4.器に盛ったら飾り用のカブの茎を散らしてお召し上がり下さい。

食材の五性と性味

胃痛腹痛の改善　気を巡らせる　冷えに

解毒　血流改善に

補血　咳や口渇の改善に