【エビとトウモロコシのスープ】のおいしい作り方(動画付)

８/７は立秋。
とはいえ、まだまだ暑さ真っ盛り、
夏バテやエアコンによる冷えで
体調を崩す時期です。

酷暑を意味する夏の季語でもある
「三伏の候（さんぷくのこう）」。
三伏とは、夏の勢いがとても盛んで、
次にくる季節、秋の気配を伏する(降伏させる)
という意味があり、夏の最も暑い時期のことをいいます。

三伏のうちの末伏が、今年は８/１０。
中華圏（中国、香港、台湾など）では、
この「三伏の候」の日におこなわれる、
「三伏貼り(さんぷくばり)」と呼ばれる風習があります。

三伏貼りは、背中に体を温める中薬を塗った湿布を貼ったり、
生姜の輪切りの上にモグサをのせたお灸をしたりするもので、
体内の冷えを汗とともに出すことが目的です。
体内バランスを調整し、
これからの季節、秋・冬へ体調不良を持ち越さない、
という考え方に基づくケアです。

三伏貼りを行うことは難しいかもしれませんが、
末伏の候(８/１０)、背中をマッサージするのは
自律神経も整い、とても有効です。

食養生されるなら、
【エビとトウモロコシのスープ】がお勧め。
からだを冷ます「とうもろこし」と
暑さでバテ気味のからだに
エナジーチャージできる「エビ」を
合わせ、秋への入り口に最適な食養生ができるスープです。

秋の臓器は「肺」。
夏季に体調を崩さないようにすることはもちろん、
秋に夏の熱を持ち越して、肺の病気を起こさせないようにすることが
この時季の薬膳学・中医学的な目標です。
「肺」と密接な関係をもつ(五臓六腑)のは「大腸」。
秋に腸が不調になる方も、この時季の食養生で
予防できますよ。

【エビとトウモロコシのスープ】

スタミナアップ・水分代謝を促すエビに、
すぐれた利尿作用をもつトウモロコシを合わせることで、
からだにたまった余分な熱や水分を排出します
上にあしらったセロリの葉がさわやかです
ほんのり甘く、さっぱりとした風味です

味のアクセントに
フェンネルシード(小茴香しょうういきょう)
を使いました。
そのスパイシーな香りは、気の巡りも良くする優れもの。
夏の疲れを飛ばしてくれるおいしさです！

【脱力薬膳】鶏手羽とオクラ、花椒のスープ

• 冷凍エビ(中サイズ)　１２尾
• トウモロコシ(粒)　６０g
• セロリの軸　６０g
• セロリの葉　少々
• 鶏ガラスープ　８００ｃｃ
• フェンネルシード　小さじ１
• 片栗粉　大さじ１
• 酒　大さじ２(半量ずつ、2回に分けて使います)
• 塩　小さじ１
• 味付け用塩　小さじ１/３
• コショウ　少々

１.冷凍エビは塩と片栗粉をまぶしてもみこんで、３分ほど置いてから
水洗いします
*この作業により、エビが縮まずプリプリの状態で召し上がれます
水洗い後、一口大に切って酒大さじ１(分量の半量)をふります

２.セロリの軸は薄切り、葉は千切りに
トウモロコシは削いで、実を取ります

３.鍋に鶏ガラスープ、フェンネル、残りの酒を入れて火にかけます
煮立ったら、セロリの軸を加え２～３分煮ます
*セロリが透きとおったらOK

4.3.にトウモロコシとエビを加え２～３分煮て、
塩コショウで味を調えます

5.器に盛り、セロリの葉を散らして完成です！

食材の五性と性味

・冷えの改善　・足腰のだるさやむくみの改善　・だるさや疲労の解消

・利尿作用　・からだにこもった湿熱を取る

・解熱　・精神安定、不眠の改善　・頭痛の緩和

・芳香性健胃(胃を調える)　・去痰(痰やむくみなど体内の余計な水分を取る)